Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Valmur 2022 0,75l

Chablis Grand Cru Valmur del Domaine Billaud-Simon proviene da un anfiteatro naturale che convoglia aria fresca e preserva la tensione anche nelle annate calde. Le viti di Chardonnay affondano le radici in suoli kimmeridgiani ricchi di fossili e vengono vendemmiate a mano. Al naso il vino è delicato ma incisivo, con limone candito, lime e mela verde, gesso, conchiglie e leggere note di erbe. In bocca Valmur è elegante, compatto e lineare, con complessi aromi agrumati e acidità brillante e succosa. La tessitura è fine e tesa, mentre la profondità minerale si intensifica sorso dopo sorso. Il lungo finale gessoso e agrumato lo rende un Grand Cru perfetto per ostriche, frutti di mare e piatti di pesce essenziali.

8-10 mesi in acciaio inox mantengono in primo piano freschezza, mineralita e una elegante impronta agrumata.