Domaine Overnoy

Domaine Overnoy Cotes du Jura Savagnin Ouille 2022 0,75l

Questo Savagnin del Côtes du Jura mostra il lato preciso e non ossidativo del vitigno. Guillaume Overnoy coltiva il suo piccolo domaine a Beaufort-Orbagna in regime biologico, su marne e calcare. Le uve provengono da parcelle a Orbagna e Cesancey. Con l'affinamento ouillé le vino viene colmato regolarmente, mantenendo freschezza e speziatura varietale in primo piano. Il profumo richiama frutta gialla, fiori, spezie sottili e pietra bagnata. Al palato unisce energia, tensione salina e una profondità quasi umami. Con crostacei arrosto, piatti ai funghi o formaggi maturi è una scoperta del Jura da acquistare su Vinofant.