Don Papa Baroko è una ricca spiritosa a base di rum ottenuta da melassa dell’isola di Negros e affinata in rovere americano. Al naso sprigiona vaniglia, frutta tropicale candita, miele e un tocco agrumato. In bocca è morbido e avvolgente, con note di vaniglia, caramello, frutta matura e delicate sfumature tostate del legno. La dolcezza generosa conduce a un finale caldo e persistente. Perfetto da sorseggiare con ghiaccio o come base sontuosa per cocktail cremosi e golosi in stile Don Papa. La struttura vellutata e il profilo dolce lo rendono particolarmente adatto a chi ama rum morbidi e avvolgenti.
Tra il caldo di Negros nasce Don Papa nelle Filippine: un rum moderno da melassa, lanciato nel 2012 e dedicato al ribelle Papa Isio. Dopo una fermentazione controllata, il mosto viene distillato alla Bago Distillery in Column Still a più colonne con inserti di rame, preservando congeners fruttati e pulizia aromatica. Il distillato riposa poi in quercia americana—spesso ex-bourbon, talvolta con finitura in botti da vino—dove la maturazione tropicale e l’angel’s share scolpiscono vaniglia, cacao, scorza d’arancia e frutta candita....
