Don Papa
Tra il caldo di Negros nasce Don Papa nelle Filippine: un rum moderno da melassa, lanciato nel 2012 e dedicato al ribelle Papa Isio. Dopo una fermentazione controllata, il mosto viene distillato alla Bago Distillery in Column Still a più colonne con inserti di rame, preservando congeners fruttati e pulizia aromatica. Il distillato riposa poi in quercia americana—spesso ex-bourbon, talvolta con finitura in botti da vino—dove la maturazione tropicale e l’angel’s share scolpiscono vaniglia, cacao, scorza d’arancia e frutta candita.
Ai piedi del vulcano Kanlaon, il char di botte incontra miele e un soffio di fumo, regalando una tessitura vellutata che richiama la “Sugarlandia” della canna. Perfetto per dare profondità a un Rum Old Fashioned o per un Mai Tai deciso, senza perdere la sua firma esotica.Don Papa
Tra il caldo di Negros nasce Don Papa nelle Filippine: un rum moderno da melassa, lanciato nel 2012 e dedicato al ribelle Papa Isio. Dopo una fermentazione controllata, il mosto viene distillato alla Bago Distillery in Column Still a più colonne con inserti di rame, preservando congeners fruttati e pulizia aromatica. Il distillato riposa poi in quercia americana—spesso ex-bourbon, talvolta con finitura in botti da vino—dove la maturazione tropicale e l’angel’s share scolpiscono vaniglia, cacao, scorza d’arancia e frutta candita.
Ai piedi del vulcano Kanlaon, il char di botte incontra miele e un soffio di fumo, regalando una tessitura vellutata che richiama la “Sugarlandia” della canna. Perfetto per dare profondità a un Rum Old Fashioned o per un Mai Tai deciso, senza perdere la sua firma esotica.
