Don Papa
Sous la chaleur de Negros, Don Papa aux Philippines raconte un rum d’aujourd’hui élaboré à partir de mélasse parfumée, lancé en 2012 et baptisé en hommage à Papa Isio. Après une fermentation maîtrisée, le moût passe à la Bago Distillery dans des Column Stills à sections de cuivre, pour garder des congénères fruités nets et précis. Le distillat rejoint ensuite la chêne américain—souvent ex-bourbon, parfois avec une finition en fûts de vin—où la maturation tropicale et une forte part des anges gravent vanille, cacao et fruits confits.
Au pied du volcan Kanlaon, le toast des barriques apporte char, miel et une fumée délicate, avec une texture soyeuse qui évoque la “Sugarlandia” de la canne. Idéal pour densifier un Rum Old Fashioned ou signer un Mai Tai puissant, tout en conservant sa touche exotique.Don Papa
Sous la chaleur de Negros, Don Papa aux Philippines raconte un rum d’aujourd’hui élaboré à partir de mélasse parfumée, lancé en 2012 et baptisé en hommage à Papa Isio. Après une fermentation maîtrisée, le moût passe à la Bago Distillery dans des Column Stills à sections de cuivre, pour garder des congénères fruités nets et précis. Le distillat rejoint ensuite la chêne américain—souvent ex-bourbon, parfois avec une finition en fûts de vin—où la maturation tropicale et une forte part des anges gravent vanille, cacao et fruits confits.
Au pied du volcan Kanlaon, le toast des barriques apporte char, miel et une fumée délicate, avec une texture soyeuse qui évoque la “Sugarlandia” de la canne. Idéal pour densifier un Rum Old Fashioned ou signer un Mai Tai puissant, tout en conservant sa touche exotique.
