FILIPPINE
Nella fascia della canna da zucchero di Negros Occidental nasce una tradizione del rum nelle Filippine, con evidente eredità stilistica spagnola: la melassa di qualità A viene fermentata in wash, guidata da temperatura, pH e bilancio dei nutrienti. La distillazione in colonne produce distillati leggeri, pronti per il blending, mentre le componenti più ricche dipendono da tagli e controllo del reflux. La maturazione tropicale accelera ossidazione ed estrazione, rendendo decisive rotazione delle botti, gestione dei refill e logistica di magazzino. Suoli vulcanici e vicinanza agli zuccherifici definiscono la materia prima, mentre l’assemblaggio costruisce l’architettura finale.FILIPPINE
Nella fascia della canna da zucchero di Negros Occidental nasce una tradizione del rum nelle Filippine, con evidente eredità stilistica spagnola: la melassa di qualità A viene fermentata in wash, guidata da temperatura, pH e bilancio dei nutrienti. La distillazione in colonne produce distillati leggeri, pronti per il blending, mentre le componenti più ricche dipendono da tagli e controllo del reflux. La maturazione tropicale accelera ossidazione ed estrazione, rendendo decisive rotazione delle botti, gestione dei refill e logistica di magazzino. Suoli vulcanici e vicinanza agli zuccherifici definiscono la materia prima, mentre l’assemblaggio costruisce l’architettura finale.
