L'If
Sul plateau calcareo di Saint‑Émilion, Château L’If ha inaugurato negli anni 2010 un progetto di rara precisione sotto l’egida della famiglia Thienpont.Jacques Thienpont acquista la tenuta nel 2010 e ne sceglie il nome in continuità con i “vini‑albero” di famiglia. Su circa otto ettari, argille e calcari – con sottofondi freschi – guidano la vite; reimpianti e micro‑parcellizzazione servono a far parlare ogni metro. Merlot e Cabernet Franc si vendemmiano separatamente, con selezione severa, e si vinificano con misura, spesso in fermentazione spontanea. La nuova cantina privilegia controllo e delicatezza.
L’affinamento in barrique, affiancato da contenitori più grandi, mette al centro trama e origine. L’If è Saint‑Émilion essenziale: nitido, strutturale e totalmente orientato al terroir.
