Pecorino

Il Pecorino è un vitigno bianco dell’Italia centrale, associato soprattutto a Marche e Abruzzo. Dopo un periodo di quasi abbandono è tornato protagonista grazie a vini freschi, profumati e molto adatti alla tavola.

Nonostante il nome richiami il formaggio, si tratta di una varietà autonoma. I vini mostrano agrumi, pera, fiori, erbe, salvia, mandorla e una vena minerale, sostenuti da buona acidità e struttura sorprendente.

Cantina Tollo

Colle Cavalieri, Pecorino, Terre di Chieti 2024 0,75l

€ 6,10

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Che sapore ha il Pecorino?

Il Pecorino profuma di limone, pompelmo, pera, mela gialla, fiori bianchi, erbe aromatiche, salvia e talvolta mandorla. Può essere più semplice e fragrante oppure più complesso e sapido.

Al palato unisce acidità viva, corpo medio e una chiusura spesso salina o leggermente amaricante. È più strutturato di molti bianchi immediati, ma resta agile, fresco e molto gastronomico.

Da dove viene il Pecorino?

Il Pecorino è legato alla fascia adriatica dell’Italia centrale, in particolare Marche e Abruzzo, con presenze anche in zone vicine. Qui ha ritrovato spazio dopo essere stato a lungo poco considerato.

La sua rinascita è dovuta alla capacità di produrre bianchi secchi con personalità, acidità e profumi distintivi. Oggi è uno dei vitigni autoctoni bianchi italiani più interessanti per chi cerca alternative ai nomi più noti.

Quali stili di Pecorino esistono?

Il Pecorino viene prodotto soprattutto come bianco secco, fresco e profumato. Le versioni in acciaio puntano su agrumi, erbe e immediatezza, mentre quelle più ambiziose possono avere maggiore struttura e affinamento sulle fecce.

Non è noto principalmente per vini dolci o spumanti, anche se possono esistere interpretazioni particolari. Il suo stile migliore resta il bianco sapido, teso e ricco di energia.

A cosa si abbina il Pecorino?

Il Pecorino si abbina a pesce, frutti di mare, pasta alle vongole, verdure grigliate, formaggi freschi, pollo alle erbe e piatti con agrumi. La sua acidità sostiene bene anche preparazioni leggermente sapide.

È ottimo con la cucina adriatica e mediterranea, ma funziona anche con antipasti, insalate ricche e fritti leggeri. Le versioni più strutturate possono accompagnare risotti e carni bianche.

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Il Pecorino è un bianco italiano moderno e territoriale, capace di unire freschezza, profumo e sostanza. È ideale per chi cerca un’alternativa vivace ai vitigni internazionali.

Nel nostro assortimento puoi scoprire Pecorino freschi e immediati oppure versioni più sapide e complesse. Una scelta eccellente per aperitivi, cucina di mare e piatti mediterranei.