Domaine Vacheron

Domaine Vacheron Sancerre Belle Dame rouge 2023 0,75l

Sancerre Belle Dame Rouge di Domaine Vacheron è un Pinot Noir biodinamico di singolo vigneto coltivato su suoli di silex. Nel calice si presenta di un granato tenue con riflessi violacei. Al naso sprigiona un bouquet di lamponi selvatici, more, ribes nero e sambuco, con note di fumo di legna, liquirizia, cannella e cioccolato fondente. In bocca Belle Dame è potente ma setosa, con frutto scuro concentrato, tannini fini, acidità precisa e marcata tensione minerale e affumicata. Il finale, molto lungo, richiama bacche rosse, spezie e pietra bagnata e ricorda alcuni grandi Pinot Noir di Borgogna. Un Sancerre rouge di grande carattere, perfetto con petto d’anatra, selvaggina da piuma brasata o formaggi di capra stagionati come il Chavignol.

Un affinamento in rovere francese seguito da botte di rovere dona al Pinot Noir maggiore finezza, struttura e persistenza.