Castelli del Grevepesa
Zwischen Greve in Chianti und den Hügeln der Toscana bündelt Castelli del Grevepesa die Arbeit von über hundert Familien zu einer gemeinsamen Handschrift im Chianti Classico. Der Genossenschaftsgedanke ist hier kein Kompromiss, sondern ein Qualitätsinstrument: Beratung durch Agronomen, strenge Traubenannahme und klare Vorgaben für Lagenmanagement.
Im Weinberg stehen Sangiovese‑Parzellen im Zentrum, ergänzt von traditionellen Sorten. Handlese, selektive Erntefenster und eine genaue Separierung der Chargen erlauben es, Mikroterroirs abzubilden statt sie zu nivellieren. Die Vinifikation reicht von temperaturkontrolliertem Edelstahl bis zu längeren Maischestandzeiten, wenn Struktur gefragt ist.
Der Ausbau wird je nach Stil in großen Fässern (botte) und teils in Barrique geführt, um Tannin zu formen und Länge zu geben. So entsteht ein Chianti‑Profil, das die Vielfalt der Mitgliederlagen in einem konsistenten, verlässlich herkunftsbetonten Ausdruck zusammenführt.Castelli del Grevepesa
Zwischen Greve in Chianti und den Hügeln der Toscana bündelt Castelli del Grevepesa die Arbeit von über hundert Familien zu einer gemeinsamen Handschrift im Chianti Classico. Der Genossenschaftsgedanke ist hier kein Kompromiss, sondern ein Qualitätsinstrument: Beratung durch Agronomen, strenge Traubenannahme und klare Vorgaben für Lagenmanagement.
Im Weinberg stehen Sangiovese‑Parzellen im Zentrum, ergänzt von traditionellen Sorten. Handlese, selektive Erntefenster und eine genaue Separierung der Chargen erlauben es, Mikroterroirs abzubilden statt sie zu nivellieren. Die Vinifikation reicht von temperaturkontrolliertem Edelstahl bis zu längeren Maischestandzeiten, wenn Struktur gefragt ist.
Der Ausbau wird je nach Stil in großen Fässern (botte) und teils in Barrique geführt, um Tannin zu formen und Länge zu geben. So entsteht ein Chianti‑Profil, das die Vielfalt der Mitgliederlagen in einem konsistenten, verlässlich herkunftsbetonten Ausdruck zusammenführt.
