Fattoria Cerbaia
Zwischen Florenz und Siena, in den Hügeln der Toscana, liegt Fattoria Cerbaia als ruhiges Chianti‑Classico‑Refugium. Mit rund einem Dutzend Hektar Reben arbeitet das Gut bewusst klein – und doch mit dem Anspruch, jede Parzelle wie ein eigenes Kapitel zu lesen.
Seit 2000 wurden Weinberge systematisch erneuert und dichter bepflanzt, um Sangiovese präziser in die Tiefe zu führen. Die Bewirtschaftung bleibt handwerklich: sorgfältige Selektion, geduldige Reifeentwicklung, Vinifikation mit Fokus auf Klarheit statt Lautstärke. Im Ausbau wird Zeit zur Zutat – je nach Cuvée in Holz oder neutraleren Gefäßen, um die Spannung des Terroirs zu bewahren.
Cerbaia steht damit für eine moderne Chianti‑Classico‑Interpretation: getragen von mediterranem Licht, strukturiert von kühlen Nächten der Höhenlagen und erzählt in einer Sprache, die Tradition respektiert, aber nicht stehen bleibt.Fattoria Cerbaia
Zwischen Florenz und Siena, in den Hügeln der Toscana, liegt Fattoria Cerbaia als ruhiges Chianti‑Classico‑Refugium. Mit rund einem Dutzend Hektar Reben arbeitet das Gut bewusst klein – und doch mit dem Anspruch, jede Parzelle wie ein eigenes Kapitel zu lesen.
Seit 2000 wurden Weinberge systematisch erneuert und dichter bepflanzt, um Sangiovese präziser in die Tiefe zu führen. Die Bewirtschaftung bleibt handwerklich: sorgfältige Selektion, geduldige Reifeentwicklung, Vinifikation mit Fokus auf Klarheit statt Lautstärke. Im Ausbau wird Zeit zur Zutat – je nach Cuvée in Holz oder neutraleren Gefäßen, um die Spannung des Terroirs zu bewahren.
Cerbaia steht damit für eine moderne Chianti‑Classico‑Interpretation: getragen von mediterranem Licht, strukturiert von kühlen Nächten der Höhenlagen und erzählt in einer Sprache, die Tradition respektiert, aber nicht stehen bleibt.
