Fattoria Cerbaia
Tra Firenze e Siena, sulle colline della Toscana, Fattoria Cerbaia vive come un rifugio discreto del Chianti Classico. Con poco più di una dozzina di ettari vitati, la dimensione resta familiare e permette di seguire ogni parcella con cura quasi sartoriale.
Dal 2000 i vigneti sono stati rinnovati e reimpiantati in più fasi, puntando a far emergere un Sangiovese più preciso e profondo. In campagna si lavora con selezioni severe e scelte di maturazione pazienti; in cantina la vinificazione privilegia nettezza e misura. L’affinamento alterna legno e contenitori più neutri secondo la cuvée, usando il tempo per scolpire trama e tenuta.
Ne nasce un’idea di Chianti Classico contemporanea: luce mediterranea, notti di collina e un passo elegante, fedele alla tradizione ma capace di muoversi in avanti.Fattoria Cerbaia
Tra Firenze e Siena, sulle colline della Toscana, Fattoria Cerbaia vive come un rifugio discreto del Chianti Classico. Con poco più di una dozzina di ettari vitati, la dimensione resta familiare e permette di seguire ogni parcella con cura quasi sartoriale.
Dal 2000 i vigneti sono stati rinnovati e reimpiantati in più fasi, puntando a far emergere un Sangiovese più preciso e profondo. In campagna si lavora con selezioni severe e scelte di maturazione pazienti; in cantina la vinificazione privilegia nettezza e misura. L’affinamento alterna legno e contenitori più neutri secondo la cuvée, usando il tempo per scolpire trama e tenuta.
Ne nasce un’idea di Chianti Classico contemporanea: luce mediterranea, notti di collina e un passo elegante, fedele alla tradizione ma capace di muoversi in avanti.
