Fattoria Cerbaia
Entre Florence et Sienne, sur les collines de la Toscane, Fattoria Cerbaia s’abrite comme un écrin de Chianti Classico. Avec un peu plus d’une douzaine d’hectares de vignes, le domaine privilégie l’échelle humaine et une lecture parcellaire attentive du lieu.
Depuis 2000, les plantations ont été reprises et replantées par étapes, afin d’exprimer un Sangiovese plus net, plus profond. À la vigne: sélections exigeantes et décisions de maturité patientes; au chai: vinifications à la recherche de précision, sans effets. L’élevage alterne bois et contenants plus neutres selon la cuvée, en faisant du temps un outil de texture et de tenue.
Cette approche dessine un Chianti Classico d’aujourd’hui: lumière méditerranéenne, fraîcheur de coteaux, et une élégance persistante, enracinée mais jamais immobile.Fattoria Cerbaia
Entre Florence et Sienne, sur les collines de la Toscane, Fattoria Cerbaia s’abrite comme un écrin de Chianti Classico. Avec un peu plus d’une douzaine d’hectares de vignes, le domaine privilégie l’échelle humaine et une lecture parcellaire attentive du lieu.
Depuis 2000, les plantations ont été reprises et replantées par étapes, afin d’exprimer un Sangiovese plus net, plus profond. À la vigne: sélections exigeantes et décisions de maturité patientes; au chai: vinifications à la recherche de précision, sans effets. L’élevage alterne bois et contenants plus neutres selon la cuvée, en faisant du temps un outil de texture et de tenue.
Cette approche dessine un Chianti Classico d’aujourd’hui: lumière méditerranéenne, fraîcheur de coteaux, et une élégance persistante, enracinée mais jamais immobile.
