Les Parcellaires de Saulx
En Borgoña, Les Parcellaires de Saulx convierten cada “climat” en alta costura. Como micro‑négociant en Meursault, trabajan mostos y uvas de parcelas muy seleccionadas, a menudo en volúmenes mínimos—hasta una sola barrica—para que el origen y la añada hablen sin interferencias.
En bodega todo es precisión: selección manual, prensado suave, fermentaciones con levaduras autóctonas y un largo élevage en barricas mayoritariamente usadas, con trabajo sobre lías y bâtonnage medido para ganar textura sin imponer la madera. Chardonnay y Pinot Noir salen tensos, minerales, con pulso de la Côte d’Or calcárea.
El resultado es Borgoña de pequeños lotes: artesanía, paciencia y una claridad que premia los matices del terruño. Las cantidades son deliberadamente pequeñas, como un retrato fiel de cada parcela.Les Parcellaires de Saulx
En Borgoña, Les Parcellaires de Saulx convierten cada “climat” en alta costura. Como micro‑négociant en Meursault, trabajan mostos y uvas de parcelas muy seleccionadas, a menudo en volúmenes mínimos—hasta una sola barrica—para que el origen y la añada hablen sin interferencias.
En bodega todo es precisión: selección manual, prensado suave, fermentaciones con levaduras autóctonas y un largo élevage en barricas mayoritariamente usadas, con trabajo sobre lías y bâtonnage medido para ganar textura sin imponer la madera. Chardonnay y Pinot Noir salen tensos, minerales, con pulso de la Côte d’Or calcárea.
El resultado es Borgoña de pequeños lotes: artesanía, paciencia y una claridad que premia los matices del terruño. Las cantidades son deliberadamente pequeñas, como un retrato fiel de cada parcela.
