Domaine Vacheron

Domaine Vacheron Sancerre Belle Dame rouge 2019 1,5l

Sancerre Belle Dame Rouge de Domaine Vacheron es un pinot noir biodinámico de viñedo único plantado sobre suelos de silex pedregosos. En copa muestra un color granate apagado con reflejos violáceos. En nariz despliega un bouquet profundo de frambuesa silvestre, mora, grosella negra, saúco y endrina, acompañado de humo de madera, regaliz, canela y chocolate negro. En boca Belle Dame resulta potente y sedoso a la vez, con fruta oscura concentrada, taninos finos, acidez precisa y marcada tensión mineral ahumada. El final, muy largo, recuerda bayas rojas, especias y piedra mojada, con un aire casi borgoñón. Un gran Sancerre tinto que marida muy bien con pechuga de pato, aves de caza guisadas o quesos de cabra curados como el Chavignol.

La crianza en madera en dos fases combina roble francés con un reposo adicional en gran fudre de roble y subraya profundidad, especia y tensión mineral.