Domaine Vacheron

Domaine Vacheron Sancerre Belle Dame rouge 2019 1,5l

Le Sancerre Belle Dame Rouge du Domaine Vacheron est un Pinot Noir biodynamique issu d’une parcelle unique plantée sur des sols de silex. Dans le verre, il arbore une robe grenat mate aux reflets violacés. Au nez, il dévoile un bouquet de framboise sauvage, mûre, cassis, sureau et prunelle, relevé de fumée de bois, réglisse, cannelle et chocolat noir. En bouche, Belle Dame se montre puissante mais soyeuse, avec fruit sombre concentré, tanins fins, acidité précise et tension minérale fumée. La finale longue évoque les baies rouges, les épices et la pierre mouillée et confère au vin une finesse presque bourguignonne. Un grand Sancerre rouge à servir avec magret de canard, gibier à plumes braisé ou fromages de chèvre affinés de Chavignol.

Ce double élevage sous bois associe le chêne français à un repos supplémentaire en grand fût de chêne et souligne profondeur, épices et tension minérale.