Château Certan de May est situé sur le plateau historique de Pomerol, face à Vieux Château Certan, sur des sols mêlant argiles et graves. Le vignoble, un peu plus de cinq hectares, est planté majoritairement de Merlot complété par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon; les vignes y sont âgées de plusieurs décennies. La vinification se fait parcelle par parcelle, puis le vin est élevé en barriques dont une proportion importante neuves. Le nez dévoile fruits noirs, prune, cerise, truffe, épices et cèdre. En bouche, Certan de May se montre concentré et velouté, avec des tanins mûrs, une fraîcheur équilibrée et une longue finale complexe typique des grands Pomerol.
Sur le plateau central de Pomerol, au cœur de l’appellation, Château Certan de May travaille de petites parcelles sur des sols d’argile et de graves. Dans ce paysage de rive droite, le Merlot apporte la profondeur, tandis que le Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, signe la tension....
La grande dégustation verticale : Un vin au miroir du temps.
Comparer un vin sur plusieurs millésimes permet d’en découvrir l’évolution de manière particulièrement saisissante. Une dégustation verticale met en évidence la façon dont le style, la maturité, la structure et les arômes évoluent au fil du temps – et aide à trouver le millésime le mieux adapté à ses goûts ou à une occasion particulière.
Le cépage : Merlot
Le Merlot donne des rouges souples et veloutés aux arômes de prune, cerise noire, mûre, cacao et parfois cèdre ou tabac après élevage.
Il accompagne bœuf, veau, volaille rôtie, lasagnes, champignons, burgers et fromages affinés, avec un style accessible mais capable de grande élégance.
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