Domaine de Labruyère

Domaine de Labruyère Moulin à Vent Coeur de Terroirs 2021 0,75l

Le Moulin-à-Vent Coeur de Terroirs du Domaine de Labruyère provient de vieux gamays plantés sur des sols granitiques traversés de veines de quartz. Les raisins sont vendangés à la main, entièrement égrappés et triés avec soin avant la fermentation, puis élevés en cuves et en fûts usagés pendant environ un an. Le bouquet associe mûre, cerise noire et petits fruits rouges à des notes de réglisse, de fumée, d’épices et de violette. La bouche se révèle dense, juteuse et élégante, portée par des tanins souples et frais et une acidité vive qui étire le vin. Des saveurs de fruits rouges, d’épices douces et une touche de chocolat noir soulignent la trame minérale du granit. Un Moulin-à-Vent structuré et de garde, idéal avec charcuteries, volailles aux champignons, veau braisé et boeuf saisi.

Douze mois en chêne et demi-muids, puis six mois en cuve béton, accompagnent la maturité du vin avec structure, calme et harmonie.