Domaine Rolet

Domaine Rolet Arbois,Vin Jaune 2017 0,62l

Arbois Vin Jaune du Domaine Rolet est un grand classique du vignoble jurassien en style oxydatif. Issu à 100 % de Savagnin, il vieillit de longues années sous voile de levures en fûts de chêne, ce qui lui confère son caractère si singulier. Le nez est intense, sur la noix, l'amande, le curry, les fruits secs et des notes de sous‑bois. En bouche, le vin se montre puissant, sec et très concentré, porté par une acidité tendue et une profondeur remarquable. Sa palette épicée et fortement noixée en fait un véritable vin de méditation. Il se marie idéalement avec veau aux morilles, poissons de rivière en sauce et vieux Comté, et dispose d'un très grand potentiel de garde.

La longue maturation sous voile en fût de chêne non ouillé marque le Vin Jaune par des notes de noix, de la puissance et la profondeur typique du Jura.