Le Chardonnay Estate Vineyard de Giaconda est une véritable référence de Beechworth, dans l’État de Victoria. Les vignes, conduites avec un minimum d’intervention, s’enracinent dans des sols granitiques pauvres à environ 400–450 mètres d’altitude. Le nez associe agrumes intenses, pêche blanche, pomme mûre, notes fumées et épices fines du bois. En bouche, le vin se révèle très puissant et d’une précision tranchante, animé par une acidité minérale vibrante. Un long élevage sur lies apporte onctuosité, profondeur et une finale persistante. Un Chardonnay de classe mondiale, idéal avec poissons nobles, volaille, plats végétariens riches ou dégusté seul.
À l’ombre des Victorian Alps, sur les hauteurs de Beechworth (Victoria), Giaconda cultive une rare idée de la précision. Au début des années 1980, Rick Kinzbrunner y plante ses vignes après un long apprentissage à l’étranger, convaincu que ce relief granitique pouvait rivaliser avec les grands blancs du monde.
Le vignoble profite d’altitude, de nuits fraîches et d’une ventilation naturelle; les sols mêlent granite altéré, argiles et schistes, et les pentes ralentissent la maturité. Vendanges à la main, pressurage doux et fermentations indigènes laissent le terroir écrire sa propre cadence.
L’élevage s’étire: fûts de chêne français, fermentation malolactique et long séjour sur lies pour gagner en texture et en tension. Côté rouges, les amphores et des macérations patientes servent une extraction maîtrisée, plus fine que démonstrative, fidèle à l’esprit de la maison.
