Sagrantino

Le Sagrantino est un cépage rouge italien fortement associé à Montefalco, en Ombrie. Il est célèbre pour produire des vins très colorés, concentrés et parmi les plus tanniques d'Italie.

Longtemps connu aussi dans des expressions douces passito, il est aujourd'hui surtout recherché en rouge sec puissant. Ses vins demandent de la patience, une cuisine solide et souvent quelques années de bouteille.

Baglio di Pianetto

In Purezza Nero d'Avola 2023 0,75l

€ 12,55

€ 16,73/l incl. TVA, hors frais de livraison

Scacciadiavoli

Montefalco SAGRANTINO Docg. 2019 0,75l

€ 28,25

€ 37,67/l incl. TVA, hors frais de livraison

Scacciadiavoli

Montefalco Rosso doc. 2022 0,75l

€ 15,85

€ 21,13/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a le Sagrantino ?

Le Sagrantino offre des arômes de mûre, prune noire, cerise noire, violette, cacao, réglisse, épices et parfois notes balsamiques. La bouche est dense, avec une forte présence tannique.

Cette structure peut paraître austère dans la jeunesse si le vin manque d'équilibre. Bien travaillé et bien mûri, il devient profond, complexe, avec une matière imposante et une finale longue.

D'où vient le Sagrantino ?

Le Sagrantino est principalement lié à Montefalco et à l'Ombrie centrale. Le Montefalco Sagrantino est l'expression la plus connue et impose une identité très nette au cépage.

On en trouve peu ailleurs, même si quelques plantations existent hors de son berceau. Sa réputation vient de cette concentration régionale, de ses tanins puissants et de sa capacité à produire des rouges de garde.

Quels styles de vins donne le Sagrantino ?

Le style sec moderne est un rouge corsé, structuré, souvent élevé en bois, avec beaucoup d'extrait et un potentiel de vieillissement important. Il doit être servi avec des plats capables de répondre à sa puissance.

Le style passito, plus traditionnel, donne un vin doux de raisins séchés, où sucre, tanins et arômes de fruits noirs confits s'équilibrent. Ce style est plus rare mais important dans l'histoire du cépage.

Avec quoi boire le Sagrantino ?

Un Sagrantino sec appelle l'agneau rôti, le bœuf braisé, le gibier, les plats à la truffe, les sauces réduites, les lentilles aux saucisses et les fromages affinés.

Le passito de Sagrantino se marie avec chocolat noir, gâteaux aux fruits secs, fromages bleus ou desserts peu sucrés à base de cacao. Dans tous les cas, la puissance du vin demande des accords généreux.

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Le Sagrantino est un vin pour les amateurs de rouges profonds, tanniques et méditatifs. Il ne cherche pas la facilité immédiate, mais offre une personnalité impressionnante lorsqu'il est bien choisi.

Notre sélection met en avant des cuvées d'Ombrie capables d'accompagner les grandes tables et la garde. Découvrez un cépage italien intense, idéal pour les plats d'hiver et les moments de dégustation.