Schieferkopf

Schieferkopf Riesling trocken, Via Saint Jacques 2019 0,75l

Schieferkopf Riesling Via Saint Jacques provient de parcelles escarpées proches du chemin de Saint‑Jacques, plantées sur une veine unique de schiste bleu très ancien. Les raisins sont vendangés à la main, pressés en douceur puis fermentés avec des levures indigènes en grands foudres. Le nez révèle des notes variétales d’agrumes, d’ananas mûr, d’épices fines et d’herbes sauvages. En bouche, le Riesling se montre juteux, droit et très minéral, avec un fruit précis et une finale nettement saline. Une acidité vive mais intégrée apporte tension et dynamisme. Un vin de caractère à marier avec fruits de mer, cuisine asiatique et plats de légumes parfumés.

Dix mois en grand foudre apportent au Riesling de la sérénité et arrondissent sa structure aromatique, saline et fraîche.