Cachat Ocquidant

Cachat Ocquidant Corton Clos de Vergennes gc. 2020 0,75l

Clos de Vergennes, monopole sul colle di Corton, offre un Grand Cru di Pinot Noir potente ma finemente cesellato. Le viti affondano le radici su pendii medi ricchi di marne e calcare, che donano concentrazione, freschezza e struttura. Al naso si incontrano amarena, mora e piccoli frutti di bosco, insieme a viola, sottobosco, grafite e un tocco di liquirizia. In bocca il vino è denso e strutturato, con tannini fitti ma maturi e una mineralità gessosa, quasi salina, che ne allunga il sorso. Con l’aria emergono spezie complesse, tabacco, cacao e delicate note tostate. Il finale è molto lungo, preciso e profondo, sostenuto da frutto scuro e tensione minerale. Un grande Corton Grand Cru da abbinare a brasati, arrosti importanti, piatti di selvaggina e formaggi morbidi stagionati.

11 mesi in botte di rovere, con una quota di legno nuovo, danno al Corton una cornice borgognona classica e arrotondano la struttura.