Cachat Ocquidant

Cachat Ocquidant Corton Clos de Vergennes gc. 2020 0,75l

Clos de Vergennes, monopole sur la colline de Corton, signe un Grand Cru de Pinot Noir à la fois puissant et d’une grande finesse. Les vignes sont plantées en mi‑coteau sur des sols de marnes et de calcaires qui apportent concentration, fraîcheur et structure. Le nez marie cerise noire, mûre et petits fruits sauvages à des notes de violette, d’humus, de graphite et une touche de réglisse. En bouche, le vin se montre dense, structuré et énergique, avec des tanins fermes mais mûrs et une minéralité crayeuse très nette. À l’aération, apparaissent des nuances épicées, du tabac, du cacao et de délicats accents grillés. La finale est longue, précise et profonde, portée par le fruit noir et une belle tension minérale. Un grand Corton Grand Cru, idéal avec bœuf ou agneau braisés, gibier et fromages à pâte molle affinés.

11 mois en fût de chêne avec une part de bois neuf donnent au Corton un cadre bourguignon classique et arrondissent la structure.