Don Papa Alon è una spiritosa a base di rum dal chiaro carattere tropicale, prodotta sull’isola filippina di Negros. I distillati di melassa maturano in rovere prima di essere assemblati in un blend che esalta cocco tostato, ananas grigliato, mango e papaya. Al naso emergono frutta esotica, lime, fiori di gelsomino e vaniglia cremosa. In bocca Alon è morbido e avvolgente, con richiami di latte di cocco, fichi maturi, banana e toffee, sostenuti da una speziatura delicata. Il finale è lungo, vellutato e decisamente tropicale. Ottimo liscio con ghiaccio o in cocktail fruttati in stile Sugarlandia.
Tra il caldo di Negros nasce Don Papa nelle Filippine: un rum moderno da melassa, lanciato nel 2012 e dedicato al ribelle Papa Isio. Dopo una fermentazione controllata, il mosto viene distillato alla Bago Distillery in Column Still a più colonne con inserti di rame, preservando congeners fruttati e pulizia aromatica. Il distillato riposa poi in quercia americana—spesso ex-bourbon, talvolta con finitura in botti da vino—dove la maturazione tropicale e l’angel’s share scolpiscono vaniglia, cacao, scorza d’arancia e frutta candita....
