Poggio di Sotto
Ai piedi del Monte Amiata, in Toscana, Poggio di Sotto si trova a Castelnuovo dell’Abate: una zona appartata di Montalcino dove vecchi ceppi di Sangiovese e brezze serali più fresche danno slancio e finezza.Nel 1989 Piero Palmucci acquistò la tenuta; i vigneti – in parte piantati prima degli anni ’70 – disegnano un corpo unico attorno alla cantina. Fin dall’inizio la scelta è stata chiara: conduzione biologica, rese contenute e lavoro per parcelle. Con l’Università di Firenze sono stati individuati diversi biotipi di Sangiovese, base preziosa per una selezione sempre più mirata.
In cantina domina la pazienza: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee, estrazioni delicate e pochi travasi per non perdere dettaglio. L’affinamento lungo sulle fecce fini e la sosta in grandi botti accompagnano il vino verso un Brunello di impronta classica, più sussurrato che gridato, ma capace di durare.
