Yves Cuilleron

Yves Cuilleron Saint Joseph Lieu-dit Digue blanc 2021 0,75l

Saint-Joseph Lieu-dit Digue blanc di Yves Cuilleron nasce su un ripido versante esposto a sud a Saint-Pierre-de-Boeuf, con suoli poveri di granito. La parcella è piantata soltanto a Roussanne; le uve sono raccolte a mano, fermentate con lieviti indigeni e affinate per alcuni mesi sulle fecce in legno. Al naso emergono fiori bianchi, agrumi freschi, mela gialla e frutta a nocciolo, con un accenno di miele. In bocca Digue è pieno e teso, con texture cremosa, frutto succoso e acidità vivace sostenuta dalla mineralità. Un tocco salino e il legno ben dosato donano profondità e un finale lungo e speziato. Un bianco del Rodano settentrionale ideale con pesce pregiato, crostacei, pollame in salse leggere o formaggi di capra stagionati.

Un affinamento sulle fecce fini in botte di rovere dona al Roussanne morbidezza cremosa e preserva al tempo stesso la tensione minerale.