Domaine du Bouchot
Am Fuß von Saint-Andelain, wo Feuerstein und Kalk in den Hängen des Val de Loire aufblitzen, arbeitet bei Domaine du Bouchot alles auf Präzision: kleine Parzellen auf Caillottes, Tonnerre-Kalk und marligen Rücken werden getrennt gelesen und behutsam ausgebaut.
Seit den frühen Jahren als Bio-Pionier in Pouilly-Fumé ist der Blick auf lebendige Böden gerichtet – Begrünung, schonende Bodenarbeit und selektive Handlese geben den Takt vor. Im Keller zählt weniger Eingriff: spontanvergoren, fein dosierter Ausbau auf der Hefe, sur lie, meist im neutralen Holz oder Edelstahl, damit das Terroir spricht.
So entstehen Weine, die nicht laut sein wollen, sondern wie ein sauber gezogener Strich im Licht der Loire: mineralisch, geradlinig, mit der kühlen Spannung des Silex und der strukturierten Ruhe des Kalks.Domaine du Bouchot
Am Fuß von Saint-Andelain, wo Feuerstein und Kalk in den Hängen des Val de Loire aufblitzen, arbeitet bei Domaine du Bouchot alles auf Präzision: kleine Parzellen auf Caillottes, Tonnerre-Kalk und marligen Rücken werden getrennt gelesen und behutsam ausgebaut.
Seit den frühen Jahren als Bio-Pionier in Pouilly-Fumé ist der Blick auf lebendige Böden gerichtet – Begrünung, schonende Bodenarbeit und selektive Handlese geben den Takt vor. Im Keller zählt weniger Eingriff: spontanvergoren, fein dosierter Ausbau auf der Hefe, sur lie, meist im neutralen Holz oder Edelstahl, damit das Terroir spricht.
So entstehen Weine, die nicht laut sein wollen, sondern wie ein sauber gezogener Strich im Licht der Loire: mineralisch, geradlinig, mit der kühlen Spannung des Silex und der strukturierten Ruhe des Kalks.
