Les Parcellaires de Saulx
In der Bourgogne verdichten Les Parcellaires de Saulx das große Burgund auf Parzellenmaß: Als Micro‑Négociant in Meursault werden Moste und Trauben aus sorgfältig gewählten Climats übernommen, oft in winzigen Mengen, manchmal nur ein Fass pro Herkunft – kompromisslos auf Präzision getrimmt.
Im Keller zählen leise Gesten: Handlese, schonende Pressung, Spontangärung und ein langes Élevage in gebrauchten Pièces, häufig sur lie und mit behutsamer Batonnage, damit Textur entsteht ohne laute Holzsignatur. So bleibt Chardonnay wie Pinot Noir präzise, salzig und von der kalkreichen Côte d’Or geprägt.
Die Handschrift ist „haute couture“: kleine Lots, streng selektiert, handwerklich ausgebaut – für Weine, die Burgunds Nuancen erzählen und dem Terroir den letzten Satz überlassen. Die Cuvées bleiben bewusst rar – genau darin liegt ihre stille Exklusivität.Les Parcellaires de Saulx
In der Bourgogne verdichten Les Parcellaires de Saulx das große Burgund auf Parzellenmaß: Als Micro‑Négociant in Meursault werden Moste und Trauben aus sorgfältig gewählten Climats übernommen, oft in winzigen Mengen, manchmal nur ein Fass pro Herkunft – kompromisslos auf Präzision getrimmt.
Im Keller zählen leise Gesten: Handlese, schonende Pressung, Spontangärung und ein langes Élevage in gebrauchten Pièces, häufig sur lie und mit behutsamer Batonnage, damit Textur entsteht ohne laute Holzsignatur. So bleibt Chardonnay wie Pinot Noir präzise, salzig und von der kalkreichen Côte d’Or geprägt.
Die Handschrift ist „haute couture“: kleine Lots, streng selektiert, handwerklich ausgebaut – für Weine, die Burgunds Nuancen erzählen und dem Terroir den letzten Satz überlassen. Die Cuvées bleiben bewusst rar – genau darin liegt ihre stille Exklusivität.
