Europa - Reino Unido

INGLATERRA

Entre lomas de creta de los South Downs y un mesoclima fresco, Inglaterra se ha ganado un lugar en los espumosos: Chardonnay y Pinot maduran despacio, la acidez se mantiene firme y el método tradicional encaja con una cultura tipo PDO. La influencia marítima alarga la campaña, la creta drena y el trabajo sobre lías aporta estructura. Junto a la viña, la destilación también manda: reglas London Dry, enebro como ancla legal, botanicals macerados y redestilados en cobre, o fijados por vapour infusion. La cartografía de parcelas es reciente, pero la dirección es clara: viticultura cool-climate, rendimientos ajustados y un gin que traduce la costa en botanicals.

INGLATERRA

Entre lomas de creta de los South Downs y un mesoclima fresco, Inglaterra se ha ganado un lugar en los espumosos: Chardonnay y Pinot maduran despacio, la acidez se mantiene firme y el método tradicional encaja con una cultura tipo PDO. La influencia marítima alarga la campaña, la creta drena y el trabajo sobre lías aporta estructura. Junto a la viña, la destilación también manda: reglas London Dry, enebro como ancla legal, botanicals macerados y redestilados en cobre, o fijados por vapour infusion. La cartografía de parcelas es reciente, pero la dirección es clara: viticultura cool-climate, rendimientos ajustados y un gin que traduce la costa en botanicals.