Canaiolo

Le Canaiolo, souvent appelé Canaiolo Nero en Italie, est un cépage rouge traditionnel de Toscane. Il est surtout connu comme partenaire historique du Sangiovese dans des assemblages comme le Chianti.

Il apporte fruit, rondeur et souplesse, avec des arômes de cerise, prune, fleurs et épices légères. En monocépage, il révèle un style délicat, moins tannique et très agréable à table.

Quel goût a le Canaiolo ?

Le Canaiolo exprime souvent la cerise rouge, la prune, la fraise cuite, la violette, les herbes sèches et une touche d'épices. Il peut aussi montrer une nuance terreuse discrète.

La bouche est généralement souple, de corps moyen, avec des tanins modérés et une fraîcheur agréable. Son intérêt réside moins dans la puissance que dans le charme, l'équilibre et la buvabilité.

D'où vient le Canaiolo ?

Le Canaiolo est originaire d'Italie et fortement associé à la Toscane. On le rencontre aussi dans quelques régions du centre de l'Italie, mais son identité reste liée aux rouges toscans.

Historiquement, il a joué un rôle important dans les assemblages de Chianti, aux côtés du Sangiovese et parfois du Colorino. Aujourd'hui, il est souvent redécouvert pour sa finesse et sa tradition.

Quels styles de vins donne le Canaiolo ?

Le Canaiolo donne surtout des rouges secs, souples et fruités, souvent en assemblage. Il adoucit la structure du Sangiovese et ajoute une sensation plus ronde.

En monocépage, il produit des vins de plaisir, élégants et peu massifs. Les élevages restent généralement mesurés afin de préserver son fruit et sa délicatesse.


Avec quoi boire le Canaiolo ?

Le Canaiolo accompagne pâtes à la tomate, ribollita, charcuterie toscane, porc rôti, volailles, légumes grillés et fromages semi-affinés.

Sa souplesse permet aussi des accords avec pizza, plats de légumes et cuisine familiale italienne. Servez les versions légères légèrement fraîches pour renforcer leur fruit.

Acheter du Canaiolo en ligne

Le Canaiolo est un choix séduisant pour découvrir un visage plus discret de la Toscane. Il parle aux amateurs de rouges souples, fruités et profondément gastronomiques.

Dans notre sélection, il complète les grands classiques italiens par une expression traditionnelle, accessible et pleine de charme.




Le plaisir sans suivi : nous renonçons aux cookies inutiles. Votre vie privée est aussi importante pour nous qu’un bon millésime.