Ciliegiolo

Le Ciliegiolo est un cépage rouge italien dont le nom évoque la cerise. Il est surtout présent en Toscane, en Ombrie et dans plusieurs régions du centre et du sud de l'Italie, parfois en assemblage, parfois en vin de cépage.

Il donne des rouges généralement juteux, parfumés et accessibles, avec des notes de cerise, de fraise, de violette et d'épices douces. Selon le rendement et l'élevage, il peut être léger et croquant ou plus structuré.

Quel goût a le Ciliegiolo ?

Le Ciliegiolo porte bien son nom : la cerise domine souvent, avec fraise, framboise, violette, poivre doux et parfois une touche d'herbes méditerranéennes. Les vins jeunes se montrent particulièrement gourmands.

Les tanins sont généralement modérés, l'acidité agréable et le corps moyen. Certaines cuvées plus ambitieuses gagnent en densité, mais le charme du cépage repose surtout sur le fruit et la souplesse.

D'où vient le Ciliegiolo ?

Le Ciliegiolo est un cépage autochtone italien, historiquement lié au centre de l'Italie. On le rencontre notamment en Toscane, en Ombrie, dans le Latium et en Pouilles.

Il a longtemps joué un rôle d'appoint dans certains assemblages, y compris autour du monde du Chianti, avant de retrouver de l'intérêt en vin de cépage. Sa relation génétique avec le Sangiovese est souvent mentionnée, mais les détails restent complexes.

Quels styles de vins donne le Ciliegiolo ?

Le Ciliegiolo donne des rouges secs, fruités et souples, parfaits pour une consommation relativement jeune. Les meilleurs vins de terroir peuvent être plus profonds, avec davantage d'épices et de tenue.

Il existe aussi des rosés et des assemblages où il apporte couleur, fruit et douceur de tanin. L'élevage en bois doit rester mesuré pour ne pas écraser son profil de cerise fraîche.


Avec quoi boire le Ciliegiolo ?

Le Ciliegiolo accompagne pizzas, pâtes à la tomate, charcuteries, poulet rôti, légumes grillés et plats toscans simples. Sa souplesse le rend facile à servir avec une cuisine quotidienne de qualité.

Les versions plus légères peuvent être légèrement rafraîchies avec antipasti, fromages jeunes ou grillades de porc. Les cuvées plus structurées supportent ragù, agneau et champignons.

Acheter des vins de Ciliegiolo en ligne

Acheter du Ciliegiolo, c'est découvrir un rouge italien charmant, fruité et encore trop discret. Il offre une alternative plus tendre et immédiate à des rouges italiens plus tanniques.

Notre sélection de Ciliegiolo convient aux repas conviviaux, aux antipasti et aux amateurs de vins rouges sincères, juteux et pleins de cerise.




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