Com Tu est élaboré dans le village de montagne de La Figuera, en appellation Montsant, à partir de vieilles vignes de garnacha plantées sur des sols clairs d’argiles et de calcaires. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, les raisins vendangés à la main puis vinifiés en douceur. De longues macérations et un élevage en cuves béton et grands foudres apportent profondeur et relief tout en gardant beaucoup de fraîcheur. Le nez évoque fruits rouges, cerise et prune mûre, avec violette, herbes méditerranéennes et une touche de graphite. En bouche, Com Tu se montre juteux, concentré et raffiné, porté par des tanins soyeux et une minéralité crayeuse. La longue finale épicée et minérale en fait un grand compagnon pour agneau, plats mijotés, gibier et cuisine végétarienne aromatique.
Sur les hauteurs qui frôlent le Priorat, au village de La Figuera, Com Tu ressemble à une conversation de famille: René et Christian Barbier s’y retrouvent pour un projet volontairement dépouillé. La Garnatxa vient de vignes d’altitude, vers 550–600 mètres, sur argiles calcaires marquées de fer, rafraîchies par l’air des montagnes....
La grande dégustation verticale : Un vin au miroir du temps.
Comparer un vin sur plusieurs millésimes permet d’en découvrir l’évolution de manière particulièrement saisissante. Une dégustation verticale met en évidence la façon dont le style, la maturité, la structure et les arômes évoluent au fil du temps – et aide à trouver le millésime le mieux adapté à ses goûts ou à une occasion particulière.
Le cépage : Grenache
Le Grenache, Garnacha en Espagne, donne des vins rouges et rosés aux fruits rouges mûrs, épices douces et tanins souples.
Il accompagne grillades, agneau, légumes méditerranéens, tapas et fromages. Un cépage solaire, généreux et très polyvalent.
Grenache →
