Com Tu

Com Tu Montsant 2020 0,75l

Com Tu est élaboré dans le village de montagne de La Figuera, en appellation Montsant, à partir de vieilles vignes de garnacha plantées sur des sols clairs d’argiles et de calcaires. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, les raisins vendangés à la main puis vinifiés en douceur. De longues macérations et un élevage en cuves béton et grands foudres apportent profondeur et relief tout en gardant beaucoup de fraîcheur. Le nez évoque fruits rouges, cerise et prune mûre, avec violette, herbes méditerranéennes et une touche de graphite. En bouche, Com Tu se montre juteux, concentré et raffiné, porté par des tanins soyeux et une minéralité crayeuse. La longue finale épicée et minérale en fait un grand compagnon pour agneau, plats mijotés, gibier et cuisine végétarienne aromatique.

Un an en vieux foudre de 4 500 litres puis huit mois en ciment préservent fraîcheur et fruit de Grenache précis.