Mercurey rouge Vieilles Vignes du domaine Faiveley provient de vieilles vignes de Pinot Noir profondément enracinées dans des sols argilo-calcaires, qui donnent des raisins particulièrement concentrés. Le nez mêle framboise juteuse, cerise rouge et fraise des bois à une fine touche d’épices et de vanille. En bouche, le vin se montre dense mais très facile à boire, avec des tanins soyeux et mûrs et une acidité vive parfaitement fondue. Le fruit reste d’une grande pureté, soutenu par une minéralité terreuse discrète. La longue finale sur les fruits rouges fait de ce Mercurey un compagnon idéal pour volaille, charcuterie, plats de pâtes ou viandes grillées aux herbes.
Le chêne français apporte structure, harmonie et une expression nette et fruitée.
En Bourgogne, à deux pas de Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley prolonge depuis 1825 une lignée devenue référence. Des climats ciselés de la Côte de Nuits aux coteaux calcaires de la Côte Chalonnaise, le domaine assemble un patchwork de parcelles où chaque lieu‑dit écrit sa propre nuance....
La grande dégustation verticale : Un vin au miroir du temps.
Comparer un vin sur plusieurs millésimes permet d’en découvrir l’évolution de manière particulièrement saisissante. Une dégustation verticale met en évidence la façon dont le style, la maturité, la structure et les arômes évoluent au fil du temps – et aide à trouver le millésime le mieux adapté à ses goûts ou à une occasion particulière.
Le cépage : Pinot Noir
Le Pinot Noir donne des rouges fins, frais et soyeux, aux notes de cerise, framboise, rose, épices et sous-bois avec l'âge.
Il accompagne canard, volailles, saumon, champignons, veau et fromages délicats. Un cépage noble, sensible et d'une grande élégance.
Pinot Noir →
