Jalits
À Badersdorf, sur l’Eisenberg dans le Südburgenland, Mathias Jalits tient depuis 2001 les rênes du domaine familial en cinquième génération, passant de la culture “pour la maison” à une signature ambitieuse, ancrée dans la région. Le coteau, marqué par des schistes et des sols riches en fer, bénéficie de pentes raides et de courants d’air frais qui prolongent la maturation et affinent la matière.
Le travail reste artisanal: vendanges par sélections, vinifications douces, fermentations souvent spontanées, puis élevages patients en inox et/ou en bois selon le millésime. Le fil rouge est le Blaufränkisch, interprété dans l’esprit de l’Eisenberg DAC, avec des assemblages typiques du Burgenland.
Chez Jalits, pas d’esbroufe: seulement la précision, la constance et la volonté de faire résonner Badersdorf et l’Eisenberg avec une voix nette.Jalits
À Badersdorf, sur l’Eisenberg dans le Südburgenland, Mathias Jalits tient depuis 2001 les rênes du domaine familial en cinquième génération, passant de la culture “pour la maison” à une signature ambitieuse, ancrée dans la région. Le coteau, marqué par des schistes et des sols riches en fer, bénéficie de pentes raides et de courants d’air frais qui prolongent la maturation et affinent la matière.
Le travail reste artisanal: vendanges par sélections, vinifications douces, fermentations souvent spontanées, puis élevages patients en inox et/ou en bois selon le millésime. Le fil rouge est le Blaufränkisch, interprété dans l’esprit de l’Eisenberg DAC, avec des assemblages typiques du Burgenland.
Chez Jalits, pas d’esbroufe: seulement la précision, la constance et la volonté de faire résonner Badersdorf et l’Eisenberg avec une voix nette.
