Ott
Sur les collines de loess du Wagram, Bernhard Ott a fait de Feuersbrunn une adresse phare du Grüner Veltliner autrichien. La famille cultive ici depuis le XIXe siècle; depuis les années 1990, Ott affine une lecture de terroir portée par la biodynamie et la recherche d’équilibre.
Tout part des Rieden: vieilles vignes, travail de la canopée au millimètre, vendanges manuelles et tri strict. Les fermentations, souvent spontanées, s’étirent dans le temps; l’élevage sur lies fines et un bois parfaitement dosé construisent la texture sans masquer le loess et les veines calcaires.
Cofondateur de respekt‑BIODYN, Ott mise sur des sols vivants et la biodiversité comme outil de précision. Le style délivre une clarté Wagram à la fois tendue et ample, conçue pour la garde et l’expression pure de l’origine.Ott
Sur les collines de loess du Wagram, Bernhard Ott a fait de Feuersbrunn une adresse phare du Grüner Veltliner autrichien. La famille cultive ici depuis le XIXe siècle; depuis les années 1990, Ott affine une lecture de terroir portée par la biodynamie et la recherche d’équilibre.
Tout part des Rieden: vieilles vignes, travail de la canopée au millimètre, vendanges manuelles et tri strict. Les fermentations, souvent spontanées, s’étirent dans le temps; l’élevage sur lies fines et un bois parfaitement dosé construisent la texture sans masquer le loess et les veines calcaires.
Cofondateur de respekt‑BIODYN, Ott mise sur des sols vivants et la biodiversité comme outil de précision. Le style délivre une clarté Wagram à la fois tendue et ample, conçue pour la garde et l’expression pure de l’origine.
