Ott
Sulle colline di loess del Wagram, Bernhard Ott ha trasformato Feuersbrunn in un nome chiave per il Grüner Veltliner austriaco. La famiglia coltiva vigne qui dal XIX secolo; dagli anni ’90 Ott ha reso il lavoro sempre più centrato su origine, equilibrio e viticoltura biodinamica.La lettura è per Ried, non per ricetta: vigne mature, gestione della chioma precisa, selezione severa e vendemmia manuale al momento giusto. In cantina dominano fermentazioni lente, spesso spontanee, e soste prolungate sulle fecce fini con legno dosato, per lasciare leggibili loess, venature calcaree e freschezza.
Come cofondatore di respekt‑BIODYN, Ott lavora per suoli vivi e biodiversità reale. Ne nasce un’impronta Wagram fatta di tensione e volume, elegante e profonda, pensata per evolvere nel tempo.
