PORTOGALLO
Tra brezze atlantiche e calore continentale, il Portogallo è un atlante di mesoclimi. Nel Douro le terrazze di scisto scolpiscono rossi di struttura e introducono il Porto: la fermentazione viene tradizionalmente interrotta con l’aggiunta di acquavite d’uva (benefício), poi l’affinamento prosegue in botte tra quintas e cantine di Vila Nova de Gaia. Graniti del Dão, calcari della Bairrada e le pianure calde dell’Alentejo mostrano quanto suolo ed esposizione contino; a nord Vinho Verde cerca slancio marittimo. Le regole DOC/DOP fissano vitigni, rese e provenienza, mentre vecchie vigne e field blend convivono con precisione moderna.
