ENGLAND
Zwischen Kreidehängen der South Downs und kühlem Mesoklima hat sich ein Schaumwein-Prestige etabliert: Chardonnay und Pinot reifen langsam, die Säure bleibt straff, der Ausbau folgt der traditionellen Flaschengärung und einer jungen PDO-Kultur. Maritimer Einfluss verlängert die Vegetationsphase, Kreide liefert Drainage, lange Hefelager geben Kontur. Neben den Reben lebt die Destillationskunst: London-Dry-Standards, Wacholder als Pflicht, Botanicals präzise mazeriert, im Kupferkessel redestilliert oder per Vapour-Infusion gefasst. Selbst die Kartierung von Parzellen wirkt neu, doch die Richtung ist klar: Cool-Climate-Reben, strenge Erträge und ein Gin, der die Küste in Botanicals übersetzt.ENGLAND
Zwischen Kreidehängen der South Downs und kühlem Mesoklima hat sich ein Schaumwein-Prestige etabliert: Chardonnay und Pinot reifen langsam, die Säure bleibt straff, der Ausbau folgt der traditionellen Flaschengärung und einer jungen PDO-Kultur. Maritimer Einfluss verlängert die Vegetationsphase, Kreide liefert Drainage, lange Hefelager geben Kontur. Neben den Reben lebt die Destillationskunst: London-Dry-Standards, Wacholder als Pflicht, Botanicals präzise mazeriert, im Kupferkessel redestilliert oder per Vapour-Infusion gefasst. Selbst die Kartierung von Parzellen wirkt neu, doch die Richtung ist klar: Cool-Climate-Reben, strenge Erträge und ein Gin, der die Küste in Botanicals übersetzt.
