Holger Koch

Holger Koch Grauburgunder Herrenstück 2025 0,75l

Grauburgunder Herrenstück de Holger Koch procede de una sola parcela en el Kaiserstuhl, con suelos de lœss sobre roca volcánica. Las cepas derivan de antiguos clones borgoñones trabajados como selection massale. La fermentación espontánea, el largo contacto con lías y el uso de grandes fudres dan lugar a un estilo denso pero fresco. En nariz aparecen pera madura, manzana amarilla, cítricos y hierbas finas. En boca el vino es cremoso y tenso a la vez, con acidez viva y marcada salinidad. Es un compañero ideal para pescados, carnes blancas, platos con setas y cocina vegetal contemporánea. En cada sorbo se reconoce la mano de un viticultor que busca pureza y profundidad sin artificios.