Holger Koch

Holger Koch Grauburgunder Herrenstück 2025 0,75l

Grauburgunder Herrenstück di Holger Koch proviene da una singola parcella sul Kaiserstuhl, dove suoli di löss poggiano su roccia vulcanica. Le viti derivano da vecchi cloni borgognoni e sono gestite secondo la filosofia della selection massale. Fermentazione spontanea, lunga permanenza sui lieviti e affinamento in grandi botti donano al vino densità e freschezza. Al naso emergono pera matura, mela gialla, agrumi e fini note di erbe. In bocca il vino è cremoso ma teso, con acidità viva e marcata mineralità salina. Un bianco di forte personalità, perfetto con pesce, carni bianche, piatti ai funghi o cucina vegetale creativa.