Domaine du Bouchot

Domaine du Bouchot Pouilly Fume Terres Blanches 2023 1,5l

Domaine du Bouchot Pouilly-Fumé Terres Blanches provient de sols argilo-calcaires, les fameuses « terres blanches », et révèle une facette plus ample et texturée du Sauvignon Blanc. Au nez, on perçoit agrumes, pomme jaune et une pointe de zeste de pamplemousse, accompagnés d’une brise marine salée, de coquilles d’huîtres et d’herbes culinaires douces. En bouche, le vin se montre minéral et compact, avec une acidité mûre, une structure finement granuleuse et un toucher légèrement crémeux. Des arômes d’agrumes rappelant le cèdre et une touche de poivre blanc apportent tension et épices. La finale est longue, cristalline, véritable « pierre liquide », typique de ces sols. Un Pouilly-Fumé élégant et complexe, idéal avec poissons, coquillages, fruits de mer délicats et fromages de chèvre.

La fermentation spontanée et un élevage en cuve inox soulignent la minéralité fraîche et maritime ainsi que la précision élégante.