M.Chapoutier

M.Chapoutier Crozes Hermitage rouge Les Varonniers 2023 0,75l

M. Chapoutier Crozes-Hermitage Les Varonniers provient d’une petite parcelle de très vieilles vignes de syrah plantées sur des sols granitiques près de Tain-l’Hermitage. Avec un âge moyen supérieur à soixante ans, les ceps donnent de faibles rendements et le vin est élevé en barriques et demi-muids pour gagner en complexité. Le nez dévoile cerise noire, mûre et cassis, avec graphite, poivre, violette et fines notes grillées. En bouche, Les Varonniers se montre dense, puissant et pourtant soyeux, doté de tanins serrés et mûrs et d’une acidité vibrante. La longue finale minérale et épicée le place dans l’esprit tout près d’un Hermitage et en fait un compagnon idéal pour bœuf, agneau, gibier et viandes en sauce.

Élevage en chêne français, en partie en barriques et demi-muids. Le bois souligne la structure et la complexité épicée.