Château Ausone

Château Ausone Saint Emilion 1 gcca. 2023 0,75l

Château Ausone fait partie des domaines mythiques de Saint-Émilion et domine la cité depuis un éperon de calcaire. Son minuscule vignoble, planté majoritairement de Cabernet Franc et de Merlot, compte des vignes très âgées, profondément enracinées dans la roche. Les raisins sont triés avec une exigence extrême, vinifiés parcelle par parcelle, puis le vin est élevé en forte proportion de barriques neuves. Le nez mêle fruits noirs concentrés, violette, graphite, notes fumées et une minéralité marquée. En bouche, Ausone se montre dense et soyeux à la fois, avec des tanins fermes et mûrs, une acidité vibrante et une grande persistance. Un Saint-Émilion puissant et de très longue garde, d’une complexité remarquable.