Domaine Cauhapé

Domaine Cauhapé Quatre Temps Jurançon sec 2019 0,75l

Quatre Temps du Domaine Cauhapé est un Jurançon sec composé à parts égales de petit et de gros manseng, qui marie subtilement richesse et fraîcheur. Les raisins proviennent de coteaux pentus tournés vers les Pyrénées et restent longtemps sur souche avant une vendange manuelle. Le nez intense et précis évoque fleurs blanches, fruits exotiques, agrumes et pêche jaune mûre, avec des touches de fruits secs. En bouche, Quatre Temps se montre structuré, juteux et droit, animé par une acidité vive enveloppée d’une texture crémeuse issue d’un long élevage sur lies. Il oscille avec élégance entre puissance et tension, pour finir sur une longue finale saline et minérale. Un blanc raffiné qui accompagne idéalement poissons, viandes blanches, cuisine d’inspiration asiatique et fromages parfumés.

Après fermentation en fûts usagés, le vin mûrit 8 mois en fût puis 12 mois sur lies fines en cuve.