Au nord du Japon, sur l’île d’Hokkaidō, Etsu prend forme à l’Asahikawa Distillery, entre les montagnes Taisetsu et l’horizon du Pacifique. La distillerie revendique un respect des traditions locales et de l’environnement. La base est un alcool de canne (mélasse) et la méthode privilégie le temps : les botanicals macèrent 22 heures avant une distillation unique en alambic de cuivre....
