Jerome Prevost

Jerome Prevost Champagne La Closerie Les Beguines 2021 0,75l

Les Béguines compte parmi les cuvées emblématiques de Jérôme Prévost et révèle une Champagne très personnelle autour du Meunier. Les raisins proviennent de la parcelle éponyme près de Gueux, un ancien field blend dominé par le Meunier avec de faibles parts d’autres cépages champenois. Les sols d’argile, de sable et de calcaire avec fossiles marins apportent matière et tension saline. Fermentation par levures indigènes, élevage en fûts et dosage discret dessinent un style pur et vineux. Au verre, il se montre dense, complexe, frais et savoureux, avec une belle longueur épicée. Il accompagne volaille, ris de veau, champignons, fromages affinés ou dégustation contemplative. Chez Vinofant, c’est un champagne de caractère pour amateurs avertis.