ASIEN

Zwischen Reisfeldern, Küstennebeln und Megastädten entsteht eine Getränkekultur, die Fermentation und Destillation mit technischer Präzision denkt. Sake beruht auf poliertem Reis, Wasser und Koji (Aspergillus oryzae), dessen Enzyme Stärke in Zucker überführen; der Poliergrad (Seimai-buai) und der Stil von Junmai bis Ginjo definieren Handwerk und Herkunft. Parallel wachsen Destillat-Traditionen wie Shochu, Soju oder chinesischer Baijiu mit Feststoffgärung, ebenso moderne asiatische Whiskys aus Pot-Still- und Coffey-Still-Systemen. Regionalität zeigt sich hier weniger als Appellation, sondern als Prozesskultur.
Japan | Philipinen

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Zwischen Reisfeldern, Küstennebeln und Megastädten entsteht eine Getränkekultur, die Fermentation und Destillation mit technischer Präzision denkt. Sake beruht auf poliertem Reis, Wasser und Koji (Aspergillus oryzae), dessen Enzyme Stärke in Zucker überführen; der Poliergrad (Seimai-buai) und der Stil von Junmai bis Ginjo definieren Handwerk und Herkunft. Parallel wachsen Destillat-Traditionen wie Shochu, Soju oder chinesischer Baijiu mit Feststoffgärung, ebenso moderne asiatische Whiskys aus Pot-Still- und Coffey-Still-Systemen. Regionalität zeigt sich hier weniger als Appellation, sondern als Prozesskultur.
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