Castellare di Castellina

Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò igt 2019 0,75l

I Sodi di San Niccolò est le vin emblématique de Castellare di Castellina et l’un des Supertoscans historiques de la région. L’assemblage de Sangioveto et de Malvasia Nera provient de coteaux escarpés et caillouteux autrefois difficiles à cultiver. Après la fermentation, le vin connaît un long élevage en barriques puis en bouteille. Le nez dévoile des fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes de confiture, d’épices, de vanille et de réglisse. En bouche, il se montre puissant et dense mais d’une grande finesse, avec une trame tannique mûre et une acidité vibrante. Sa finale très longue et complexe en fait un compagnon idéal pour les viandes nobles et les repas de fête.

Un élevage en barriques avec 50 % de chêne neuf apporte au vin densité, notes épicées et longue structure complexe.