Sangiovese

Le Sangiovese est le grand cépage rouge de l'Italie centrale et l'une des variétés les plus importantes du pays. En Toscane, il façonne Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano et de nombreux rouges de caractère.

Le nom Sangioveto apparaît comme une forme ou un synonyme traditionnel dans certains contextes. Plutôt que de le répéter partout, il est plus naturel de parler de Sangiovese et de mentionner cette variante lorsque l'histoire locale le justifie.

Quel goût a le Sangiovese ?

Le Sangiovese évoque la cerise, la griotte, la prune rouge, la violette, les herbes sèches, le tabac, le cuir fin et parfois la tomate séchée. Sa marque principale est l'association d'acidité vive et de tanins présents.

Selon le terroir et l'élevage, il peut être léger et juteux ou profond et structuré. Les notes boisées, lorsqu'elles existent, apportent vanille, épices et cèdre, mais le fruit rouge et la fraîcheur doivent rester lisibles.

D'où vient le Sangiovese ?

Le Sangiovese est originaire d'Italie et trouve son centre de gravité en Toscane. Il est aussi présent en Ombrie, en Émilie-Romagne, dans les Marches et dans plusieurs autres régions italiennes.

En France, un nom officiel lié au même ensemble variétal existe en Corse avec Niellucciu, mais dans le commerce international, Sangiovese reste la référence la plus claire pour les vins italiens.

Quels styles de vins donne le Sangiovese ?

Il donne des rouges secs allant du vin de plaisir, fruité et croquant, aux cuvées de garde élevées en bois. Chianti mise souvent sur la fraîcheur et la buvabilité, tandis que Brunello ou certains Riserva recherchent profondeur et longévité.

Le Sangiovese peut aussi entrer dans des assemblages avec d'autres cépages italiens ou internationaux. Son acidité élevée le rend particulièrement gastronomique, même lorsque le vin est puissant.


Avec quoi boire le Sangiovese ?

Le Sangiovese est superbe avec pâtes à la tomate, ragù, pizza, bistecca alla fiorentina, porc rôti, agneau, champignons, aubergines grillées et fromages à pâte dure.

Sa fraîcheur fonctionne très bien avec les plats à l'acidité naturelle, comme la sauce tomate. Les versions plus âgées accompagnent gibier à plume, viandes braisées, truffe et fromages affinés.

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Le Sangiovese est un cépage indispensable pour comprendre les grands rouges italiens. Il associe énergie, fruit, tanins et profondeur sans perdre son lien naturel avec la cuisine.

Notre sélection couvre des styles gourmands, classiques ou plus ambitieux, du rouge convivial à la bouteille de garde. Découvrez le Sangiovese si vous aimez les vins expressifs, digestes et authentiquement italiens.




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